隔壁阿姨送我一把自家种的菠菜，碧绿的叶子透着新鲜，想着做碗鸡蛋面吧，补铁的同时重温下小时候家里的味道。
将菠菜浸泡在淡盐水里，打一颗鸡蛋搅匀，将蒜切碎。
将浸泡后的菠菜用清水冲洗干净，沥水后切成段。菠菜杆和叶子分开，不要切太短，大概4到5厘米。
锅内入油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。
锅内入油下蒜瓣炒香，小火炒香红椒酱，倒入菠菜翻炒几下。倒入鸡蛋炒匀加小半碗水，烹煮2分钟后，调入盐，起锅。
另起一锅水，煮熟一人份的面条，用大碗盛出，浇上菠菜鸡蛋，开始享受美味。
不喜欢吃辣的可以不放辣椒酱，如果喜欢还可以在起锅前放点葱花，另外烹煮的时候不要盖上盖子，这样有利于毒素挥发哦。