南方春天的野生小竹笋，是一道美味的野生菜，用以小炒腊肉之类的，美味极了。下面就地取材，做了个小竹笋炒腊肉皮。小竹笋脆嫩鲜美。
小竹笋剥皮，切段，腊肉皮煮熟。
放小许调和油，油热后，放入生姜、大蒜等，然后放入小竹笋翻炒，放小许食盐，翻炒后加入腊肉皮，后放小许水继续焖炒2-3分钟，放酱油，辣椒粉，翻炒收锅。
