在南京,总还是有一些老街老巷里藏着卖这样好吃小馄饨的店铺,那悠悠的香味,你经过的时候会不自觉地就被吸引住.记得有一次我们去看下午场的电影,就想着午饭吃什么.也不知道怎么搞的,那天我就狂想吃小馄饨,于是就在电影院附近的街街巷巷里寻觅着小馄饨的踪影.被我们发现了两家,结果就是,吃完这家吃那家,哈哈哈.现在不用为了吃个小馄饨走街串巷地找了,直接自己包了冻在冰箱里,想吃的时候就可以解馋啦.
猪肉洗净,沥干水分,剁成肉泥;
葱,姜切碎,倒入猪肉泥中
加入盐,糖,老抽,黑胡椒粉
搅拌均匀,成馄饨馅儿
取一张馄饨皮,用勺子挖一点儿肉馅儿放在馄饨皮中间
用手轻轻将皮捏起来即可
锅中放水,水开后,下入馄饨,水再次开后,馄饨就浮上来了,这个时候就可以盛入碗里了
喜欢吃辣的,可以放点辣油;不喜欢吃辣的,可以放点紫菜和虾米
1.馅儿一定要少放,馄饨吃的是皮的口感,想多吃馅儿的,可以包大馄饨或者饺子;另外,馅儿放多了,不好包,而且煮的时候,皮儿都化了,馅儿说不定还没有熟呢.
2.包的时候要沿着有馅儿的地方捏起来,不要空捏皮,不然馄饨就成疙瘩了.