白腐乳香油鸡，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。
1. 活鸡宰杀去毛，去内脏冲洗干净；
2. 锅内加水下入处理好的湛江鸡；
3. 按“白斩鸡”键；
4. 待烹饪结束后，将鸡捞出浸入冰水中浸泡20分钟；
5. 将条调料调成碗汁；
6. 鸡肉捞出后剁成块，沾食碗汁即可；
【要点】
1.可在制作时加入少许料酒姜片，去除腥味；
2.本菜制作时使用的是半只鸡，鸡以750-1000克为宜；
3.冷水浸泡时间不少于15分钟，否则鸡皮不完整，影响成菜美观；
4.也可用三黄鸡代替；