香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋的做法说明

清明前后，嫩嫩的香椿头在各大菜场里现身。香椿头，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季，香椿树发的嫩芽可做成香椿炒虾仁、香椿煎蛋、炸香椿鱼、香椿千层饼等多种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。