春季是吃野菜的季节.顺应时节吃当季菜,也是养生的一个重要细节.香椿被称为“树上蔬菜”,并有清热解毒、健胃理气、润肤明目之功效
| 香椿 | 1小把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 1小勺 |
| 食用油 | 25ML |
把新鲜香椿用清水洗净,中火烧开一锅水,把香椿放入,轻轻用筷子搅拌均匀,等叶面都变绿了,立马关火.捞起香椿并用凉水冲凉,挤干备用
把挤干的香椿切成3毫米左右的小细粒,鸡蛋放1小勺打均后,放入香椿粒
中火热锅下油,大约油温在七成热时,转小火把拌有香椿的蛋液打入锅中.打入后马上转中火,等锅底的蛋液开始凝结了,轻轻拔开并把鸡蛋翻身.来回二三次,见鸡蛋基本都凝结了即可关火.
炒鸡蛋油也不能太少,太少鸡蛋不会篷开松软而且还易焦.刚下蛋液时火不要太大,太大也易焦,先小后转大,要时刻留意锅中蛋的凝结情况来调节火候.