茉莉素鸭

茉莉素鸭的做法步骤

1. 第1步.

   茶叶用90℃开水泡开，滗出茶汤，茶叶留用。

2. 第2步.

   锅内放上汤、荼汤、盐、鸡精、白糖、酱油、姜末、麻油，烧滚成卤汁。豆腐皮逐张入热卤汁中浸泡吸卤汁。

3. 第3步.

   豆腐皮吸过卤汁后三张成叠，迭成12cm长、6cm宽的卷。

4. 第4步.

   上笼蒸6分钟，取出凉透。

5. 第5步.

   入六成热油锅炸成金黄色捞出。

6. 第6步.

   锅内放余下的卤汁，烧滚，放入炸好的素鸭，让卤汁收到素鸭中取出。

7. 第7步.

   冷透后改刀装盘，泡开的茶叶围边。