吃过最好吃的烤三文鱼，没有之一！外脆内嫩，一分钟就消灭掉。材料都是在国外的小伙伴们最方便买的，国内的就比较辛苦一点了。没有火葱可以用洋葱代替，材料的量是四人份的烤三文鱼，胃口大的就当二人份吃吧！配蔬菜和米饭吃就可以!
| 三文鱼块 pavé de saumon | 如图大小，国外超市即买即可 |
| 鲜奶油(crème fraiche) | 2勺 |
| 香醋(vinaigrette) | 4勺 |
| 芥末(moutarde) | 一刀尖 |
| 黄油 (beurre) | 核桃大小 |
| 火葱(échalote，是梭子形的) | 5个 |
将火葱切末。中火，放入黄油，黄油化了后加入切好的分葱。放少量盐，炒熟分葱。
放入三文鱼(如图)。大火。翻面煎三分钟左右。注意三文鱼芯子要是生的。表面煎至微黄后，三文鱼装盘。
小火做酱汁。往留有火葱的锅中加入香醋，边加边搅拌。直到醋基本挥发时加入芥末，鲜奶油，混合搅拌。
关火。用余温收汁完毕后，将酱汁倒在三文鱼上。如果三文鱼不太热可先回锅加热。开动吧！