韭菜又叫起阳春，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春季气候多变，乍暖还寒建议大家多吃一些春韭，以袪阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
面粉加水揉成光滑的面团（忘记拍照了呵呵）
韭菜洗净切丁
鸡蛋打散入锅炒熟后，用铲子捣碎
把韭菜、鸡蛋、虾皮放入大些的容器中，加入胡椒粉、食盐、油搅拌均匀
把和好的面分几小份，搓成长条后，切成均匀的小剂子
撒上些干面粉，用小擀扙擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮
包成饺子
用开水煮两三滚就好了
春季是补钙的好时节，可以多加一些虾皮，同时减少盐的用量（拌好的馅可以尝尝咸淡），给宝宝吃最好。