肉末茄子

肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   备好食材。葱切末状。

2. 第2步.

   茄子洗净后，去蒂，切成长条。在切好的茄子上撒些盐，腌10分钟。这样再炸的茄子就不会吸油。

3. 第3步.

   猪肉末倒入生粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀备用。

4. 第4步.

   锅热油至七分熟，倒入肉末烧散至变色，盛出备用。

5. 第5步.

   锅底留油烧热，倒入一勺豆瓣酱爆香，再倒入茄子块，翻炒片刻，加水，盖上锅盖，中火焖至茄子变软。

6. 第6步.

   倒入炒好的肉末，放少许鸡精，撒入葱末，翻炒一分钟左右即可出锅。