心血来潮，跟着大伙一起去挖笋。不得不说，寻笋挖笋可真是门技术活。可当你有所收获时，确实很有成就感，也是件蛮有乐趣的事儿。
看着刚挖来的竹笋，鲜嫩欲滴，得赶紧下锅喽。今儿来介绍油焖笋的做法，比较江南的味道。出锅的油焖笋，油润亮泽，竹笋的清香味十足，笋儿也很清甜。做法很简单，到这个季节，都想吃的一道菜。
笋剥去外壳，洗净后切去根部比较老的部分，切滚刀块。
锅内放入油，油的量是平时一般炒菜时的2倍。
待油锅热，倒入笋，煸炒几分钟，倒入料酒，一小匙的白糖，翻炒片刻，加入一点老抽，生抽，炒匀。（我的做法老抽和生抽的量比较少)
继续翻炒，尝下味道，按自己的口味加盐调味或者不加。
焖5到10分钟，炒至笋略微有些干瘪就可出锅。
1.笋再美味，都不宜多吃。
2.笋很吸油，做油焖笋的时候尽量多油。
3.做的过程中无需加水。
4.笋在入油锅前可以先焯水煮透。
