甜酒鱼

甜酒鱼的做法步骤

1. 第1步.

   罗非鱼洗干净，两面划上几刀好入味

2. 第2步.

   把蒜白切段，姜切片，填进鱼肚子和鱼头里，擦干鱼身上的水。

3. 第3步.

   比平常煮菜多一些油，放姜片进油里，慢火煎到姜片微焦

4. 第4步.

   煎好后把姜片捞起来丢掉（我这次煎得太焦了，错误示范）

5. 第5步.

   大火烧热油，把鱼放锅里煎（锅小的话，移动锅子煎尾和头），煎好一面，关火，晾凉一点翻另一面继续煎

6. 第6步.

   煎好鱼拿碟子装起来（这次不管煎什么都有点过了）

7. 第7步.

   煎鱼剩下的油加热，放剩下的蒜叶和姜片爆香

8. 第8步.

   然后放甜酒

9. 第9步.

   炒两下匀了就放水，放鱼进去，盖盖子小火焖。

10. 第10步.

    中间要翻面，一面大概焖五分钟左右

11. 第11步.

    焖好后把鱼捞起来装碟子，剩汁在锅里

12. 第12步.

    往汁里加点酱油，试下味道，如果不够咸就加盐，汁不够多就加水，然后水淀粉勾欠，起锅把汁淋到鱼上面。