竹笋正当令，吃腻了油焖笋和腌笃鲜，换换口味吧。
竹笋只取笋尖部分（其余部分另作他用），改刀成条；锅中水烧开加一点盐，下笋尖焯3分钟捞起备用；
新鲜竹笋味道鲜美，只需用少量盐调味即可，放一点点白糖可提味；加入少许剁椒，淋上红油和藤椒油拌匀即可。
竹笋用盐水焯一下，可以去除大量草酸，吃口不会涩；若没有藤椒油只能用红油了，不过藤椒油真心好香！喜欢麻辣的可以加点花椒碎。
