这款柠檬海绵蛋糕非常百搭，可以做任何蛋糕的底，也可以做蛋糕卷，很容易实用，味道更不用多说！非常清爽、松软，但会有一点点的干，当然比不上芝士蛋糕的湿润口感！
（八寸模一个）
模具内壁涂上薄薄一层黄油（分量外），再撒上一层高筋面粉，烤箱预热180摄氏度；
软化黄油后，加入100克细砂糖一齐打发，直到黄油呈轻盈顺滑状态；
加入几滴香草精和柠檬皮屑并搅拌均匀；
低筋面粉过筛，然后先加入1/3的低粉到黄油糊中，并拌匀；
然后再加入1/2的牛奶继续搅拌，使牛奶和面糊充分混合后，再加入剩余的面粉和牛奶，充分搅拌；
打发蛋清：分次往蛋清中加入砂糖（40克），打至有大弯角的湿性发泡状态；
取1/3的蛋清加入面粉糊中，从底部由下往上翻拌均匀；
把 7 的面糊加入剩余的蛋清中，快速上下翻拌均匀；
将拌好的面糊倒入模具中，用小勺在模具底部轻轻搅拌，将面糊搅拌均匀（模具底部的面糊比重较大，烤的时候容易造成温度不均）
放入预热好的烤箱中层，40分钟； 出炉后摔一下模，倒扣5分钟后将模具翻回来晾凉脱模。冷藏一夜后口感更佳哦！