印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
准备好所有材料，马铃薯、红萝卜、鸡腿肉切块，洋葱切丝。鸡腿肉先煎炸至金黄，鱼旦丸小炒。
红萝卜与马铃薯爆炒，炒熟待用。
洋葱稍微炒一下就好了。
把材料全部放入，下咖喱膏，放适量清水，待冒泡，翻几下慢火煮十分钟。
煮时放点糖，多翻一翻。
上饭，装碗。
煮时多翻，注意火候，别烧焦。印度咖喱有点重口味，我自己加了点白糖，感觉还不错，不喜欢的可不加。