鲜鱼，以曼妙的身姿和多变的滋味占据餐桌上重要的席位。在轻松料理中，将温和细腻的鱼片融入火爆辣椒炒香，透着微辣香气中的鱼肉表层Q弹，内里肉质滑嫩，还可欣赏白嫩鱼片在红艳辣椒中半遮面的美感。
（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅；料理时间：20min；食用人数：6人）
鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用
鱼片加入适量米酒、香油、盐等腌制10分钟备用
陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用
陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香
将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分钟，加调味料后起锅
1.哪几种鱼适合做鱼片料理？一般选择如草鱼、鲈鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。
2.煎炒鱼片时，油温不要过热，鱼肉需快速下锅滑熟，以免鱼肉口感变老。
