天气渐热,厨房内更是火烧热燎的.何不做些凉拌菜呢?口水牛肉,灵感来自口水鸡.禽流感来袭,鸡能不吃咱也就不吃了.咱还有来自新西兰的牛肉,不但口味一流,还更健康!
新西兰牛上肉化冻,擦去血水.去筋膜后切成2CM见方的肉块
西芹洗净切成2CM的段,黄椒切成小块备用
中火,烧开一锅水,先下牛肉,水再度烧开后,煮大约2分钟,捞起.再把蔬菜放下去,等颜色变色,不用水开立马捞起.把煮好的肉和蔬菜沥干,放在一大碗中
花生酱加一点水,用勺子顺时针的搅成花生汁.加二勺生抽,一勺糖,一小勺白酒,二勺红油,一勺花椒油继续搅拌均匀
把调料汁浇到沥干的牛肉蔬菜上,用筷子拌均匀即可
上脑肉筋膜比较多,处理起来相对比较麻烦.建议最好用牛腱子肉,国产的牛肉肉质口感不佳,这样做容易老.