马蹄的爽口配合酱肉的浓郁,创造出独特的口味.
马蹄洗净去皮,酱肉倒上料酒上高压锅蒸熟.
马蹄横切,一分为二.酱肉取出切成2毫米左右的薄片
中火起油锅,油温在五成热是,下马蹄.迅速翻炒二三下,把酱肉片倒下,翻炒二下后,加一点点水,再炒二下,关火装盘.
我今天不舍得酱后蒸出来的那点汤,在炒时没加水把汤放了,其实应该加水更好,马蹄雪白,酱肉赤红相得益彰.记住一定不要放盐,酱肉的那点盐味足够带动白蹄了.
