中式素口鸡扒

中式素口鸡扒的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉事先解冻腌制六小时以上保证入味，配料随意，我用迷迭香黑胡椒粉麻油。如果用银鳕鱼不需腌，因为本身够肉嫩味鲜香，可以稍微裹点豆粉洒些盐即可入锅煎。

2. 第2步.

   锅内倒少量植物油，平时炒菜分量一半或1/3即可，我腌时加了麻油所以鸡肉吸油更少所以只倒很少油。油热放入鸡胸肉，中小火慢煎至表面看不到生肉着微金黄色，沿鸡肉周围倒入约为其体积一半的酱油，让鸡肉更香颜色更棒。

3. 第3步.

   鸡肉把大部分酱油汁吸进去后拨到一边，倒入蒜薹翻炒一会再倒入百合翻炒至熟，也可换成洋葱彩椒鸡腿菇等自身带鲜甜味且有适当水分的配菜，。

4. 第4步.

   鸡胸肉切得薄可先盛出，厚的要稍微多煎一会，蒜薹类配菜会出水注意不要沾到。配菜不需要翻炒太久，如果担心不熟可以在盛出鸡肉后加一点水加盖闷一会。摆盘随意。