鲭花鱼又名青花鱼，是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。
鲭花鱼富含EPA、DHA等多种不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有降低血液中胆固醇含量的功效，可以防止动脉硬化。
| 新鲜鲭花鱼 | 1条（体长约30厘米） |
| 盐 | 适量 |
| 柠檬 |
鲭花鱼去头去内脏，沿背脊剖成两块，去尾。再把鱼块对切，切成4块；
在鱼肉较厚的部位，从皮上切出刀花，撒上盐；
先在烤网上涂上醋，烤网加热。把青花鱼皮朝下搁在烤网上用中火烤。等鱼皮变色后，转小火，翻身再烤，直至烤熟；
把烤好的鱼块装盘，配上柠檬。
烤网上涂些醋，烤鱼、烤肉不会烤焦。