戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，分别放在2个容器

2. 第2步.

   蛋黄+酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀（ps：没酸奶的，牛奶也可以）

3. 第3步.

   低粉过筛，加入②手动搅拌均匀（注意：不要过分搅拌，容易起筋，不要画圈搅拌，左右搅拌均匀就可以了）

4. 第4步.

   蛋白+糖+白醋，用电动打蛋器搅拌均匀，首先应该把蛋白+白醋搅拌至起泡，然后第一次放糖，待打发至发起，加入第二次，继续打发至干性发泡（没有白醋，柠檬汁也可以）

5. 第5步.

   先把1/3④放入③中翻拌，均匀后再把全部放进去翻拌（注意：只能上下翻拌）

6. 第6步.

   倒入6寸活底模，用力震几下

7. 第7步.

   烤箱预热5分钟，再把⑥放入烤箱，中下层150°焗30分钟

8. 第8步.

   时间到了可以用牙签插入蛋糕，如无粘结证明已熟，拿出来用力震几下，倒扣，直至完全冷却，脱模，OK