制作简单、方便，味道酸辣香，成本低，是滇西人民喜爱的下饭菜。
将土豆去皮后，到蒸锅里蒸，土豆熟了后取出压碎成土豆泥。
在锅中倒入花生油，油沸后加入蒜末和干辣椒段，炒香后加入土豆泥，翻炒后加入少量盐，炒至金黄，起锅。
再在锅中加入少量花生油，锅沸后加入酸笋，炒至金黄，加入起锅的土豆泥，翻炒均匀后加入少量水，煮沸后起锅。可根据口味加油辣椒。
