现在上海菜场都买到春笋。不贵。买几根做菜。非常简单。干的虾籽不是上海常见的。香港很普遍。可以放很久的。用来煮豆腐，捞面都可以。也有拿来烧海参的。请不要放什么味精、鸡精。
春笋滚刀切一块一块。形状见完成图。
烧开水，放醋和酒，再放切好的春笋煮两三分钟。隔去水备用。
锅放油。烧热后放春笋在锅里翻兜。放盐、糖、酱油焖。喜欢颜色深的放老抽，否则生抽也可。不放盐只放酱油也可。大火焖一两分钟。
放虾籽。再焖一两分钟。上桌。
