红烧鸡翅操作简单，健康。
开火，烧热锅 ，锅内无水，倒入油白糖，改小火，慢慢熬化白糖，等到颜色变棕小泡变大泡儿时，放入控开水的鸡翅，迅速翻炒，将每个鸡翅均匀挂上颜色。
转大火加入大料、大葱段、姜片、酱油，继续翻炒两分钟，加入开水。液面刚好没过鸡翅为宜。
大火烧开水，加盖转小火咕嘟15分钟。
加入少许盐，转中火，开盖收汁，待汤汁变少，颜色变深，变浓稠，就可以出锅了。
根据个人口味适量加盐，炒糖色新手宜超嫩不宜炒老，小泡刚变大泡时立即放入鸡翅。实在找不准小泡时就将鸡翅入锅，多用些酱油补色。多用酱油的记得后面少放盐或者不加盐。