剁椒鱼片

剁椒鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼片成薄片用料酒腌制半小时左右。我用的是鲶鱼，因为在美帝的超市里只有鲶鱼能片成片。

2. 第2步.

   把腌制好的鱼片摆到盘子里。鱼片底下垫上几片薄姜片可以去腥。

3. 第3步.

   炒锅中倒上少许油，用葱和蒜爆锅，炒剁椒，炒的时候要加盐和糖调味。一般超市有卖现成的剁椒，如果没有，自己把泡椒剁碎也可以。

4. 第4步.

   酱炒好的剁椒浇在鱼片上，静置一会。

5. 第5步.

   蒸锅里的水先煮开，将浇上剁椒的鱼片上锅大火蒸10分钟左右，关火虚蒸5分钟。蒸的时间要看鱼片的量。

6. 第6步.

   最后要泼油。适量的油用蒜末和少量的剁椒爆香，待油熟透，浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝，大功告成！