鱼煮豆腐

鱼煮豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片

2. 第2步.

   鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用

3. 第3步.

   将豆腐切成小块待用

4. 第4步.

   先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色

5. 第5步.

   倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐

6. 第6步.

   等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟

7. 第7步.

   揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片

8. 第8步.

   煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可