巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。

2. 第2步.

   用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。

3. 第3步.

   加入香草精。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉。

5. 第5步.

   用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。

6. 第6步.

   黄油切成小块，隔热水融化。

7. 第7步.

   趁黄油温热时倒进面糊里。

8. 第8步.

   继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合

9. 第9步.

   将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。

10. 第10步.

    蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。

11. 第11步.

    制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。

12. 第12步.

    边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。

13. 第13步.

    把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。

14. 第14步.

    一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。

15. 第15步.

    黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。

16. 第16步.

    把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。

17. 第17步.

    将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。

18. 第18步.

    水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。

19. 第19步.

    裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。

20. 第20步.

    打发到奶油，加入巧克力糖浆，制成可乐味的鲜奶油。

21. 第21步.

    用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。

22. 第22步.

    放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。