之前按照乐做菜里的方子做焦糖布丁，普遍反映有浓重的蛋腥味。这次参考买烤箱时赠送的食谱又做了次，觉得好了很多，操作也十分简单。所以在这里把做法分享出来。
首先制作焦糖。 60g焦糖用小火加热，溶化成糖水后加入15ml开水拌匀。等到糖水颜色变成浅褐色时立即关火起锅，倒入模具中平铺底模，冷却备用。
制作布丁液。 牛奶在锅中加热，倒入20g细砂糖，不断搅拌直至糖完全溶化。
鸡蛋打散后加入已冷却的牛奶中搅拌均匀。
将搅拌好的布丁液过筛两到三次，倒入冷却的布丁模中。
烤箱预热后在烤盘中加入清水，165度中层上下火25分钟，再换成下火烤10分钟左右即可。
1. 糖入模具时不慎沾到边缘没有关系，冷却凝固后稍稍一掰就下来了。
2. 各家烤箱脾气不同，所以烤制时间也没有定论，烤至布丁液凝固即可。
3. 搅拌好的鸡蛋一定要等牛奶冷却后才能加进去，不然会变成蛋花。
4. 焦糖倒入模具时不均匀也没关系，烤的时候受热会再次溶解，铺满模具底层。