很多家庭在整理芹菜时将叶子弃之不用，这可能是一种习惯，没必要强求；不过，将清火的芹菜叶入菜，味道真的很不错。
芹菜叶洗净，用淡盐水焯一下（约10秒钟），捞出用凉开水过几遍，以保持色泽；
松仁用微波炉或小火炒熟；蒜瓣切成碎粒，不习惯生蒜味的，用热油过一下激出香味；干红辣椒剪成圈同样过一下油；
将芹菜叶子稍攥挤一下水，然后切碎装盘，调入适量盐、醋、白糖和松子油，放入松仁、蒜茸和干辣椒圈拌开即可。
芹菜叶也可以适当带些茎梗，口感更爽脆；若有熟的松仁则更方便；没有松子油就用香油代替。其实芹菜叶所含的钙、镁及维生素B1、B2均比芹菜梗高，甚至芹菜叶中所含的维生素E，是芹菜梗中完全不含的元素；芹菜叶除了拌食，包饺子馄饨都很好吃，希望能好好利用起来。
