一直关注文怡的美食博客，这个牛肉干是她最近在微博上发的，我做了一次，味道超好，很有层次呢，也很简单。希望大家都试试。
| 小米辣椒 | 2个 |
| 牛肉（嫩的部分） | 500g |
| 葱白 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣拍碎 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 20粒 |
| 麻椒 | 20粒 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 以上为原料，下面是调料 | |
| 盐 | 一茶匙（5g） |
| 生抽 | 2汤匙（15ml） |
| 老抽 | 2茶匙（10ml） |
| 蚝油 | 1茶匙（5g） |
| 黄酒 | 2茶匙（10ml） |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蜂蜜 | 1茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 1/2茶匙（3g） |
| 辣椒粉 | 1茶匙（5g） |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 孜然粉 | 1/2茶匙（3g） |
| 辣椒油 | 1汤匙（15ml） |
| 香油 | 2茶匙（10ml） |
牛肉切手指粗长条，顺着纤维切更好，做熟后可以用手撕着吃。入水浸泡30分钟除血水。
将调料调匀，放入牛肉条，用手拌匀，拌20下左右。
将拌好的肉放入冰箱煨制，6个小时以上，过夜也可，使其入味。
烤盘铺锡纸，光面向下，刷一层油，放入牛肉条（不要调料）用刷子在牛肉上刷油，烤箱预热200度，放入中层，25分钟后翻面，15分钟后就可以吃啦！
煨制的时候可以将牛肉放入袋子中，节省空间。