终于买了一人7寸的蛋糕模，不用怕份量太多而烤焦了～
欢迎新加入的成员，动手做了一个可可戚风蛋糕
比起之前做已经熟手很多了，但感觉要做到戚风的细滑质感，还需要继续努力啊！
烘焙感人之处就是看到成品出来的时候，实在像一个妈妈生孩子一样！
哈哈，夸张了～～
我是按川上文代的配方来做，如果不喜欢可可口味，可以用其它，粉类的比例不能超过低粉的10%
| 低粉 | 80G |
| 可可粉 | 8G |
| 泡打粉 | 2/3小匙 |
| 盐 | 1小撮 |
| 蛋黄 | 60G(大概3个） |
| 蛋白 | 125G(大概3个） |
| 咖啡酒(配可可最好是用朗姆酒） | 10ML |
| 沙拉油 | 40ML |
| 细砂糖 | 70G |
| 牛奶 | 70ML |
低粉，可可粉，泡打粉，盐一齐过筛备用
蛋黄和蛋白分开
蛋黄搅拌一下，加入咖啡酒，拌均匀
沙拉油倒入牛奶里搅拌均匀
牛奶液加入蛋黄里面，一边倒入一边搅着，避免出现油水分离
蛋白分开三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打发到竖起状便可以了
取一部分蛋白霜，加入蛋黄液里面，拌均匀，但不要把泡消掉，再把剩下的蛋白霜都加进去，拌均匀
粉类分两次加入蛋糊里面，翻拌至无粉粒状，但切记不要翻拌过度
倒入蛋糕模里，然后在10CM高处敲两三下，让空气跑出来，170度烤40分钟
出炉后也要在10CM高度敲两三下，然后马上倒扣，要不然戚风蛋糕会回缩，待凉了之后脱模就可以了
7寸内直径大概18CM左右
戚风大概就这样做的，但个人感觉，加入粉类后翻拌才是难点和重点，怕拌不均匀，那蛋糕就有粉粒，过度翻拌，整个蛋糕又发不起来，没有戚风的口感
大家还是多试几次就变巧手喇！