在家乡管它叫酥皮豆腐。软软的、拜拜的、炸得外脆内嫩。蘸着料水、那叫一个香！
冷锅坐油，将油加热到80度左右。直接炸豆腐便可以。
葱、香菜切碎。调上凉白开和少许盐。蘸着吃。
由于酥皮豆腐较嫩，所以在炸的时候不宜一直翻锅，应先炸一面炸至金黄色后在翻另一面炸。这样不易破。
