乡巴佬茄子

乡巴佬茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去皮，切成1厘米左右宽

2. 第2步.

   在锅里倒入3分之2的油，待油冒烟，放入茄子油炸，茄子变软以后，捞起来备用。

3. 第3步.

   肉末的做法：将瘦肉切成绿豆大小的肉末，在肉末里面加入料酒提味，放入少许盐。

4. 第4步.

   将蒜蓉和豆瓣酱一起爆炒出蒜香味，在加入肉末翻炒，并加入鸡精，加入半碗的清水，待锅里的水减少为原来的2分之1，变可关火。

5. 第5步.

   再将肉末汁淋在炸好的茄子上面，均匀搅拌，撒上葱花即可。