中种蔓越莓全麦餐包

中种蔓越莓全麦餐包的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：蔓越莓干先用朗姆酒泡软，黄油取出需要的分量，回温软化

2. 第2步.

   中种混合成团即可，无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时，内部组织很酥松

3. 第3步.

   中种切小片，跟主面团（除了黄油及果干）其他材料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏） 加入软化的黄油，继续搅拌至吸收，面团达到餐包所需要的扩展状态。

4. 第4步.

   蔓越莓干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开，果干均匀的铺好 再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀

5. 第5步.

   将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟。

6. 第6步.

   发好的棉团拿出来排气推开成长方形，大致分成12个

7. 第7步.

   分割12个，滚圆，松弛约15-20分钟

8. 第8步.

   整形，最后发酵约30-35分

9. 第9步.

   最后，烤箱190度，烤约18-20分钟