咸蛋黄茄子

咸蛋黄茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子去皮切为小丁，0.7cm见方

2. 第2步.

   咸鸭蛋剥出咸蛋黄

3. 第3步.

   蛋黄事先碾碎

4. 第4步.

   锅中放适量的油，油热后放入蛋黄。茄子比较吸油，比平时炒菜的油要多一点

5. 第5步.

   将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。

6. 第6步.

   放入茄丁，翻炒。一开始锅中的油都被吸干了，翻炒一会就看到茄子表面的油了。

7. 第7步.

   炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上，配白饭吃，味道极好(^_^)