轻乳酪(纪录贴

轻乳酪(纪录贴的做法步骤

1. 第1步.

   首先蛋白蛋黄分离放入2盆内，蛋白盆要大要无水无油。

2. 第2步.

   150g奶酪切小块，隔热水软化加入45g糖打发

3. 第3步.

   奶酪打至细腻后加蛋黄打散，打至蛋黄全部吸收再加另一个蛋黄

4. 第4步.

   蛋黄吸收中

5. 第5步.

   直到加完6个蛋黄

6. 第6步.

   蛋黄全部吸收后加入150ml牛奶，12ml柠檬汁

7. 第7步.

   加入提前混合过筛的玉米淀粉和低筋面粉。翻拌

8. 第8步.

   翻拌，压拌没有颗粒细腻。加入玉米油50ml

9. 第9步.

   加入玉米油后混合均匀奶酪糊制作好了 烤箱预热150度 底层烤盘里放热水8分满，放面放一烤网。

10. 第10步.

    蛋白加柠檬汁打发，(这步打蛋捧之前用打过奶酪的，所以要清洗干净，擦干才能用)

11. 第11步.

    分三次加入90g细纱糖 第一次鱼眼泡时加， 第二次厚重时加， 第三次弯弯角加。打至湿性发泡，盆倒扣蛋白不掉

12. 第12步.

    混合蛋白奶酪糊，上下翻拌小心消泡。

13. 第13步.

    可以用不粘模具，我没有所以用了锡纸包模具。边缘涂油

14. 第14步.

    倒入模具后轻震出气泡，我配方量可以做一个8寸，一个6寸的量。

15. 第15步.

    入烤箱150度8寸烤65分钟。

16. 第16步.

    烤好8寸后加热水继续烤6寸。6寸55分钟

17. 第17步.

    全部烤好冷却下就可以切块品尝了

18. 第18步.

    表面上色轻焦黄