芙蓉蚕豆火腿丁

芙蓉蚕豆火腿丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋磕开，分离出蛋清，在蛋清中加入牛奶、干淀粉、1/2茶匙盐，搅打至起泡沫。

2. 第2步.

   金华火腿和冬笋分别切成1cm见方的小丁。

3. 第3步.

   蚕豆事先用清水煮2分钟，捞出控干。

4. 第4步.

   炒锅中注入油，大火加热至5成热，倒入蛋清滑散，全部凝固后盛出备用。

5. 第5步.

   炒锅中留底油，用中火加热至5成热，放入笋丁、火腿丁翻炒片刻，然后加入蚕豆和高汤，调成小火焖5分钟。

6. 第6步.

   重新调成中火，加入1/2茶匙盐翻炒均匀，然后加入蛋清翻炒均匀即可。