湘味小黄鱼

湘味小黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   小黄花鱼去头、内脏，清洗干净。之后擦拭去水分，用盐、老抽、黄酒腌制15分钟。

2. 第2步.

   葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。

3. 第3步.

   火上坐锅，放油，烧到6成热，将腌制好的小黄花鱼放入其中，中火煎炸至焦黄，捞出控油，备用。

4. 第4步.

   锅再次坐火上，留底油15ml左右，7成热时放入姜蒜和剁椒，煸炒出香味。

5. 第5步.

   放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油为止。

6. 第6步.

   倒入炸好的小黄花鱼，将鱼慢慢翻过来，倒入水，直到水稍稍漫过为止。

7. 第7步.

   点入白糖，转大火，盖锅盖焖3分钟。期间要翻动，注意不要糊锅。

8. 第8步.

   出锅前可以适量放入香葱。