由于咖喱和椰浆的作用，这道菜充满了热带风情，咖喱的复合香气衬托出鱼肉的鲜美。
来自贝太厨房2012年4月刊
4人份
182千卡/人
准备时间：15分钟
烹饪时间：15分钟
| 红菜椒 | 半个 |
| 鲈鱼 | 1条（约600g） |
| 香芹 | 20g |
| 洋葱 | 半个 |
| 香葱 | 1棵 |
| 青柠 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜黄粉 | 1茶匙（5g） |
| 白砂糖 | 1茶匙（5g） |
| 咖喱粉 | 2茶匙（10g） |
| 鱼露 | 2茶匙（10ml） |
| 辣椒油 | 1茶匙（5ml） |
| 椰浆 | 100ml |
| 牛奶 | 100ml |
| 生粉 | 1汤匙（15g） |
| 油 | 200ml（实耗30ml） |
鲈鱼切头去尾，沿脊骨横着入刀，取下一侧鱼肉。再将肋部大刺剔除，剩下的净肉切成长3cm宽2cm的大块。
洋葱切丝，香芹和香葱切段，红菜椒切丝，青柠剖成两半榨汁。
鱼块加入青柠汁、1茶匙鱼露腌渍10分钟。
鸡蛋打散，将腌渍过的鱼块放入鸡蛋中，裹上一层蛋液，然后再放入生粉中沾满生粉。放入中火加热至5成热的油中炸至金黄，捞出放入盘中备用。
炒锅中注入少许油，大火加热至5成热，放入洋葱丝、香芹段、香葱段爆香。
然后放入咖喱粉、姜黄粉、剩余的鱼露、白砂糖、椰浆和牛奶，搅拌均匀。
烧开后放入红椒丝。
再次烧开后，淋在鱼块上即可。
咖喱鱼块宜使用肉厚且滋味不突出的鱼类，通常没有细小鱼刺的淡水鱼会更合适，如鲈鱼、鳜鱼等。如果嫌剔鱼刺麻烦，也可以把鱼直接切块。
