【酸豆角肉末 -- 下饭菜 饭遭殃之四】
在夏天，我喜欢自己做泡菜，特别是嫩青的豇豆，泡出来酸酸的。切成小丁用肉末或肉丝炒好了，无论是喝粥，配米饭，还是煮面条做浇头，都非常有滋味。
现在天气冷，在北方很难做出泡菜来了。用超市买的泡豇豆来做吧，再用香醋弥补酸的味道，也一样好吃呢~
将豇豆在水中淘洗2遍，切成小丁；
在剁好的肉末中调入生抽、鸡精、盐、嫩肉淀粉，腌制10分钟；
用温油炒熟肉末，盛入碗中备用；
用炒肉末剩下的热油炒香干辣椒、花椒和姜蒜，倒入豆角翻炒；
调入少许生抽、适量香醋，加入鸡精，继续翻炒；
倒入炒熟的肉末翻炒均匀，加入香葱即可。
