【红油辣椒肥肠 – 下饭菜 饭遭殃之五】
这是一道够辣够味儿的家乡菜，味道厚重、鲜辣！
原料是我老妈的好朋友自己亲手做的炸胡椒，我用肥肠加海米椒炒香了即成。
这是我家最受欢迎的下饭菜，一般都不能一次盛满了端出来。否则，有多少，消灭多少，太有战斗力了……
将干炸胡椒用水发好，熟肥肠热水焯烫切丝；
用宽油煸炒肥肠，最好时间长一点，肥肠见焦黄色为佳；
放入葱姜、切小段的海米椒爆香，倒入发好的炸胡椒，继续煸炒；
调入少许香醋、生抽、鸡精，即可装盘，等待饭遭殃的时刻。
1、炸胡椒是湖北的一道特色菜，做法极其复杂。需要将大米炒熟，用自制的鲜剁椒、鲜藕等材料历经蒸制、晾晒等工艺，约半个月的时间才能做好。
2、最好购买熟肥肠，免去清洗的麻烦；
3、可以在淘宝购买干的炸胡椒哦~
