这个是一个人的分量。一颗鸡蛋、两碗不到的隔夜米饭、三分之一左右的胡萝卜、两勺到三勺的豆子、火腿适量，那种方块的火腿。
将胡萝卜、火腿切粒，鸡蛋打散。备用 用水焯一下豆子和胡萝卜。豆子一定要弄熟了在吃 将火腿过一下油，胡萝卜和豆子一起过一下油。 将多余的油捞出。放入隔夜饭（隔夜饭最好，没有什么水分）炒一下。
炒出饭香之后，将打好的鸡蛋浇在饭上。继续翻炒
之后将胡萝卜、火腿、豆子倒入 继续翻炒。 根据个人口味加入少许盐 酱油。最后根据个人喜好加入葱花
完成
个人觉得先炒饭在将蛋浇到上面继续翻炒比较好吃。还有打蛋的时候要打均匀。然后可以试试在蛋里加点胡椒粉之类的香料。这样整个饭都有这个香味。