蛋白酥

蛋白酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋清分离

2. 第2步.

   蛋清放到无水无油的容器里。用打蛋器中速打到粗泡状态。

3. 第3步.

   滴入柠檬汁或者白醋（为了去腥），香草精，两勺糖用打蛋器打到糖溶化。然后每次再加入两勺糖打发。

4. 第4步.

   打到如图示状态，提起打蛋器打蛋头上的蛋白霜形成倒三角形就可以了。

5. 第5步.

   加入淀粉，塔塔粉（可不加）。搅拌均匀把蛋白霜放进裱花袋。烤盘铺烘焙纸。蛋白霜在烘培纸上挤成花。

6. 第6步.

   烤箱预热100度（我家烤箱温度偏高也可以120度），放入蛋白霜，烤40到60分钟，到蛋白酥表面微黄即可