肉绍面

肉绍面的做法步骤

1. 第1步.

   一边烧半锅水，另一个灶眼上炒肉末。热锅先加入适量的油，火调小后放肉末、甜面酱、葱花，小火翻炒至肉末熟就可以关火了。我放了这种小袋装的甜面酱半袋，个人建议不要再放生抽或酱油以免肉末太咸。油可以按平常炒一份青菜的量来，多一些油拌面好吃，炒肉末不需加水。

2. 第2步.

   香葱切葱花、蒜切蒜末、小米辣切碎、莴笋尖切两寸左右小段。

3. 第3步.

   取面碗，放入蒜末和一勺老干妈干煸肉丝辣酱，根据个人口味放适量生抽（我估摸着我一大碗面放了两到三汤勺的生抽），少放一点点醋，放一点花椒粉，几滴香油和花椒油（花粉粉的效果不等同于花椒油，会更麻更香）。

4. 第4步.

   面煮到中间还有些发白的时候将莴笋叶放入锅中烫熟。

5. 第5步.

   面的软硬根据个人口感来煮，将煮熟的面捞出盛到刚才加了各种调味料的碗中拌匀，再浇两三勺面汤搅拌，将烫好的莴笋叶摆在面上，炒好的肉末连同锅中多的油浇在面上，再撒少许葱花和切碎的小米辣，撒上花生碎，将卤蛋对半切开摆好就大功告成了。