焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜

焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法步骤

1. 第1步.

   排骨码味：    将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入码味的料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。

2. 第2步.

   虾开背，去掉虾线。将码味的调料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。

3. 第3步.

   蔬菜码味：    所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。

4. 第4步.

   锅内倒入80g植物油将蔬菜铺入锅底部。

5. 第5步.

   蔬菜表面一半的位置铺上排骨。

6. 第6步.

   盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。

7. 第7步.

   在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。

8. 第8步.

   在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。   起锅后可在表面撒葱丝配色调味。

9. 第9步.

   炒料过程：    1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。    2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。    3.加干辣椒炒出辣味。    4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。