酪梨醬是南美洲食物裡常見的傳統醬料, 吃法有很多種, 最常見的是把酪梨醬包在墨西哥薄餅tortilla 或是卷餅buritto裡當作配醬食用,酪梨有非常高的營養, 在南美洲被稱為“森林的奶油”, 是含單元不飽和脂肪酸非常高的好油, 多吃會漂亮啦.
其實這個食譜有很多種版本, 我有很多來自墨西哥的好朋友, 各家自己的guacamole版本都不同, 除了添加不同辣度以外, 還有人喜歡不加洋蔥,或額外加檸檬皮, 或加大量香菜...等等不同口味的變化.
要注意的是,加了洋蔥,含水分多一些,醬汁整體口感會比較水一點點. 如果偏好濃稠綿密的口感的話, 可以不要加洋蔥.
食材如上述.
除了檸檬以外的所有食菜,剝皮準備放入攪拌機： 把酪梨剖開, 裡面的果肉挖出, 洋蔥切塊,我不想要太辣的口感所以把辣椒籽給去除了.
放入攪拌機中攪拌成泥, 到半顆檸檬汁,檸檬汁除了增加一點酸味的口感以外, 還可以防止酪梨醬氧化變黑.
攪拌完成,就完成啦！
可以當作抹醬直接抹在吐司上,就很好吃又超營養的！