蕃茄炒蛋,好好算国菜哇.小伙伴们不管出国还是国内跟团游,这菜是不是标准团餐首选菜.当然越是家常的菜要做好越难.传统的蕃茄炒蛋,蕃茄多为切块,炒的又比较生,往往和吃生蕃茄一样,蛋完全没有吸收蕃茄汁.所以我稍稍改良了下,把蕃茄切成丁后,炒烂点饱浸了蕃茄汁的鸡蛋,保留了蛋香又带了蕃茄的酸甜.就用那汁拌饭也下饭得很!
| 蕃茄 | 1只 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 1小勺 |
| 食用油 | 25ML |
先将蕃茄泡在80度左右的热水中,泡上大概10分钟左右,去皮就很容易.把去皮的蕃茄去蒂,切成丁.打二个鸡蛋,放一点点盐,打均匀
中火起油锅,热锅后倒入15ML的油.油温在5成热时,打入鸡蛋液,等一面蛋液凝结,用铲子翻一面轻轻把鸡蛋炒开.只要蛋液凝结.就关火盛起,不要炒太老
锅中再打入10ML油,5成热时把蕃茄丁打入,轻轻翻炒,把蕃茄汁炒出成蕃茄泥,再放入一点点盐.炒均匀后.把之前炒好的蛋再倒入,把蛋和蕃茄汁炒匀后,关火即可
花生米的碎碎念又来了,蛋很咸不起,盐一定要少
