开心果酱可可马卡龙

开心果酱可可马卡龙的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉、糖粉和可可粉混合过筛备用

2. 第2步.

   打发蛋白：白砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡。

3. 第3步.

   把过筛备用的粉类分2到3次加入打好的蛋白中，每次加入都彻底搅拌均匀。最佳的面糊状态为：用刮刀挑起面糊，不是直线落下，而是呈飘带状落下。

4. 第4步.

   准备好硅胶垫，将面糊装入1cm左右的圆形花嘴裱花袋中，在硅胶垫上挤出自己喜欢的大小，我的马卡龙成品直径为3.5cm，挤面糊时挤的是3cm，正常情况面糊都会稍稍流动扩大一圈。

5. 第5步.

   将挤好的面糊放置通风处晾干，此时先将烤箱预热上下火150度。直到用手指轻轻触碰马卡龙表皮，不仅要不粘手，还需要感觉到结了一层小硬壳时就可以开始烘烤了。

6. 第6步.

   将马卡龙送入烤箱中，温度保持在140到150之间，烤12分钟即可

7. 第7步.

   出炉后连硅胶垫一起移到凉架上，待马卡龙彻底凉透后再取下，才不会粘连。

8. 第8步.

   取一片挤上提前准备好的开心果酱（内陷完全可以根据个人喜好进行调整），将两片马卡龙轻轻一扭合在一起就完成了