#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号002
很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。
大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。
感谢感恩。
---------------------------------------------------------------------
老爹说——
这道菜特点就是肉够嫩，够滑，生粉的品质是关键，至于怎么选生粉，秘诀就是：一分钱一分货。
四川泡菜是川味家常菜的黄金配角，有心思的同学不妨在家里搞个泡菜坛子，试试身手。
备食材：猪瘦肉，莴笋，木耳（泡发），干黄花（泡发），葱，蒜，泡姜，泡椒
瘦肉切片，加生粉，料酒，盐，腌制约10分钟
莴笋先切斜段，再切片，入盐渍出部分水分，清水冲洗盐分，挤干待用 | 莴笋盐渍出水的用意在于炒出来的莴笋比较脆爽
蒜，泡椒，泡姜切片待用
油热，入肉片迅速翻炒
入蒜，泡姜，泡椒，花椒
入木耳，黄花翻炒
入莴笋翻炒，调味：鸡粉，盐
勾薄芡，继续翻炒
起锅前入葱段，炒匀，关火
装盘，开吃
关于肉滑嫩的秘密说到底，无非是一个“真”字。真正纯粹不添加外来之物。看似理所当然的逻辑，如今却成了稀罕物。在城市生活的我们渐渐发现，有些东西果真是有钱都难买了。