中种北海道土司

中种北海道土司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种所有材料用面包机揉20分钟成团，室温放置30分钟，然后进冰箱冷藏发酵17小时以上

2. 第2步.

   中种发好取出，用手撕成小块与主面团混合后，加入黄油揉至完全阶段，整个过程用了面包机两个和面程序40分钟，这时面团不用取出，在面包机里松弛30分钟

3. 第3步.

   取出面团排气，切割三等份，滚圆松弛15分钟

4. 第4步.

   松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，继续松弛15分钟

5. 第5步.

   再次擀开卷起，一个个排入吐司模中

6. 第6步.

   将面团放进吐司模中，送入烤箱，烤箱底层装一盘热水，选择发酵功能进行最后发酵，发酵到八分满即可

7. 第7步.

   发酵结束后，表面刷层蛋液

8. 第8步.

   放进预热180℃的烤箱下层，上下火烤40分钟。

9. 第9步.

   出炉后立即脱模，在烤网上放凉

10. 第10步.

    扳开吐司有拉丝的效果，吐司很绵软

11. 第11步.

    吐司彻底透凉后，切片装盘